Archive:Produits agricoles

Cet article de Statistics Explained a été archivé - pour les articles récents sur l’agriculture voir ici.

Données extraites en octobre 2016. Données plus récentes: Informations supplémentaires Eurostat, Principaux tableaux et Base de données. Mise à jour de l’article prévue: février 2018.

Graphique 1: Production des principales cultures agricoles, EU-28, 2013–2015
(en milliers de tonnes)
Source: Eurostat (apro_acs_a)

Graphique 2: Production de céréales, EU-28, 2015
(en %, sur la base du volume en tonnes)
Source: Eurostat (apro_acs_a)

Tableau 1: Production agricole de végétaux, 2015
(en milliers de tonnes)
Source: Eurostat (apro_acs_a)

Graphique 3: Production de tomates, 2015
(en millions de tonnes)
Source: Eurostat (apro_acs_a)

Graphique 4: Production de pommes, 2015
(en millions de tonnes)
Source: Eurostat (apro_acs_a)

Graphique 5: Utilisation du lait entier, UE-28, 2015
(en %)
Source: Eurostat (apro_mk_pobta)

Tableau 2: Production agricole liée aux animaux, 2015
(en milliers de tonnes)
Source: Eurostat (apro_mk_pobta) and (apro_mt_pann)

L’Union européenne (UE) recèle une grande diversité de milieux naturels, de climats, de conditions économiques et de pratiques agricoles. Cette richesse se traduit par une large palette de produits alimentaires et de boissons qui sont non seulement destinés à la consommation humaine mais servent aussi d’aliments pour animaux et de moyens de production pour des produits non alimentaires. Les produits agricoles sont en effet un élément important de l’identité culturelle des habitants et des régions en Europe.

Principaux résultats statistiques

Les cultures

En 2015, l’UE-28 a produit 317,0 millions de tonnes de céréales (riz compris), ce qui représente 5,7 % de plus que la moyenne des cinq années précédentes (2010–2014).

L’UE-28 a produit 101,9 millions de tonnes de betteraves sucrières en 2015, soit 12,9 % de moins que la moyenne des cinq années précédentes. La production de l’autre grande culture dans l’UE-28 — les pommes de terre — s’est élevée à 53,1 millions de tonnes, soit 7,0 % de moins que la moyenne des cinq années précédentes.

La production d’oléagineux a suivi une courbe ascendante ces dernières années, principalement due à l’utilisation accrue d’oléagineux dans la production de bioénergie. Toutefois, comme pour les céréales et les deux cultures présentées dans le graphique 1, avec 7,9 millions de tonnes, la production de graines de tournesol a été relativement faible en 2015 (5,5 % inférieure à la moyenne des cinq années précédentes). En revanche, avec 21,7 millions de tonnes, la production de colza et de navettes a été 4,3 % supérieure à la moyenne des cinq années précédentes.

Le graphique 2 présente une analyse de la production de céréales dans l’UE-28 en 2015. Le blé commun et l’épeautre correspondaient à près de la moitié (48 %) de la production totale de céréales, alors que l’orge (19.6 %), le maïs-grain et le mélange grain-rafles en constituaient environ un cinquième (18.6 %).

En 2015, la France et l’Allemagne étaient de loin les plus grands producteurs de céréales et de betteraves sucrières et représentaient, à elles deux, plus de la moitié de la production de betteraves sucrières de l’UE-28 (55,1 %) et près de deux cinquièmes de sa production de céréales (38,3 %) (voir le tableau 1), tandis que le pourcentage combiné de leur production d’oléagineux au sein de l’UE-28 (colza, navettes et graines de tournesol) s’approchait aussi des deux cinquièmes (39,1 % ).

La production de pommes de terre était davantage répartie entre les États membres de l’UE, l’Allemagne arrivant en tête (avec 19,5 % du total de l’UE-28), tandis que la France, les Pays-Bas, la Pologne et le Royaume-Uni représentaient chacun entre 13,4 % et 10,5 %.

Dans l’UE-28, les légumes les plus importants en termes de niveau de production étaient les tomates, les oignons et les carottes. La production totale de tomates dans l’Union a atteint 17,6 millions de tonnes en 2015. L’Italie et l’Espagne étaient les plus grands producteurs de l’UE et représentaient ensemble 64,0 % de la production de l’UE-28.

Les fruits les plus produits au sein de l’UE-28 étaient les pommes et les oranges. La production de pommes était répandue dans la plupart de l’Union, même si le niveau de production était particulièrement élevé dans plusieurs États membres de l’est, notamment en Pologne. En effet, la Pologne était le premier producteur de pommes de l’UE-28 en 2015, représentant un quart (25,0 %) de la production de l’UE-28. L’Italie et la France étaient les deuxième et troisième plus grands producteurs de pommes, avec respectivement 19,2 % et 15,5 % de la production.

La viande et le lait

La structure de la production laitière diffère selon les États membres de l’UE en termes de taille des exploitations et des cheptels laitiers, ainsi que de rendements laitiers. Le graphique 5 montre que 29,3 % du lait entier utilisé dans l’UE-28 en 2015 l’a été sous forme de produits frais, principalement de lait de consommation ou de crème. Les 70,7 % restants ont été transformés: 36,3 % en fromage et 24,4 % en beurre.

Le tableau 2 donne un aperçu des différents produits agricoles d’origine animale. Le lait de vache collecté (autrement dit, le lait de vache livré aux laiteries) dans l’UE-28 a atteint un total estimé à 152 millions de tonnes en 2015. C’est en Allemagne et en France que les plus grandes quantités de lait de vache ont été collectées en 2015 et que la production de beurre et de fromage a été la plus élevée; pour chacun de ces trois produits, la contribution de ces deux pays réunis à la production totale de l’UE-28 était comprise entre 38 % et 44 %.

La viande la plus produite dans l’UE-28 était la viande de porc (23,0 millions de tonnes en 2015), son volume de production atteignant presque le triple de celui de la viande de (bœuf/veau), qui était de 7,6 millions de tonnes; la production de viande ovine dans l’UE-28 était relativement modeste (0,7 million de tonnes).

Près d’un quart (24,2 % soit près de 5,6 millions de tonnes) de la viande de porc produite dans l’UE-28 en 2015 provenait d’Allemagne, les deuxième et troisième plus importants producteurs étant l’Espagne (17,0 %) et la France (8,6 %), tandis que la Pologne et le Danemark atteignaient également des parts de production non négligeables (respectivement 8,3 % et 7,0 %). En 2015, un peu moins d’un cinquième (19,1 % soit 1,5 million de tonnes) de la viande de bœuf/veau produite dans l’UE-28 l’a été en France, les plus grands producteurs suivants étant l’Allemagne (14,8 %), le Royaume-Uni (11,6 %) et l’Italie (10,4 %). L’Irlande a produit un pourcentage relativement élevé (7,4 %) de la production totale de viande de bœuf/veau dans l’UE-28. Le Royaume-Uni a dominé la production de viande ovine (0,3 million de tonnes), ce qui représente un pourcentage de 41,5 % du total de l’UE-28 en 2015. Il est suivi par l’Espagne (16,1 %), la France (11,1 %), l’Irlande (8,1 %) et la Grèce (7,6 %).

Sources et disponibilité des données

Les statistiques annuelles sur la production de toute une série de cultures spécifiques sont régies par des règlements du Conseil et un règlement délégué de la Commission.

Les statistiques sur la production agricole de végétaux se réfèrent à la production récoltée. La production agricole de végétaux correspond à la production récoltée et comprend les quantités commercialisées ainsi que les quantités consommées directement sur l’exploitation, les pertes et les déchets dans l’exploitation agricole et les pertes au cours du transport, du stockage et du conditionnement.

Les statistiques relatives au lait et aux produits à base de viande sont collectées conformément à la législation européenne. La production laitière couvre la production sur l’exploitation de lait de vache, de brebis, de chèvre et de bufflonne. Une distinction est opérée entre le lait collecté par les laiteries et la production de lait sur l’exploitation. La collecte de lait ne représente qu’une partie de l’utilisation totale de la production de lait sur l’exploitation, l’autre partie comprenant généralement la consommation domestique, la vente directe, la transformation sur l’exploitation et l’alimentation du bétail.

La production de viande est basée sur l’activité des abattoirs en ce qui concerne la viande propre à la consommation humaine. Le poids carcasse est le poids froid de la carcasse de l’animal abattu, et la définition précise varie selon l’animal concerné.

Contexte

Les données relatives aux produits agricoles peuvent servir à analyser les évolutions des marchés agricoles afin d’opérer la distinction entre les cycles et l’évolution des schémas de production; elles permettent également d’examiner comment les marchés réagissent aux mesures politiques. Les données relatives aux produits agricoles fournissent également des informations concernant l’offre et permettent ainsi de mieux comprendre les variations de prix, qui sont particulièrement intéressantes pour les négociants en produits agricoles et les analystes politiques.

En octobre 2007, le Conseil a adopté une législation visant à instaurer une organisation commune des marchés dans le secteur agricole [règlement (CE) nº 1234/2007]. L’objectif consistait à réduire le volume de la législation dans le secteur agricole, à renforcer la transparence législative et à rendre la politique agricole plus facilement accessible. Entre début 2008 et début 2009, l’organisation commune des marchés a remplacé 21 marchés différents consacrés à divers produits, tels que les fruits et légumes, les céréales, la viande, les œufs, les produits laitiers, le sucre ou le vin. La politique agricole commune (PAC) a fait l’objet de vastes réformes en 2003, 2008 et 2013. La réforme de décembre 2013 comprend quatre règlements, notamment le règlement (UE) nº 1308/2013 qui concerne des mesures liées aux produits agricoles.

Voir aussi

Informations supplémentaires Eurostat

Publications

Agriculture, forestry and fishery statistics — édition 2015 (en anglais)

Principaux tableaux

Agriculture (t_agri), voir:

Production agricole (t_apro)

Produits végétaux (t_apro_cp)

Lait et production de lait (t_apro_mk)

Cheptel et viande (t_apro_mt)

Statistiques régionales de l’agriculture (t_agr_r)

Base de données

Agriculture (agri), voir:

Production agricole (apro)

Produits végétaux (apro_cp)

Élevage de volaille (apro_ec)

Lait et production de lait (apro_mk)

Cheptel et viande (apro_mt)

Autres informations

Les statistiques concernant les produits végétaux sont régies par les instruments suivants:

Règlement (CE) nº 543/2009 concernant les statistiques des produits végétaux.
Règlement délégué (UE) 2015/1557 de la Commission concernant les statistiques des produits végétaux.

Les statistiques concernant le lait sont régies par les instruments suivants:

Directive 96/16/CE du 19 mars 1996 concernant les enquêtes statistiques à effectuer dans le domaine du lait et des produits laitiers;
Directive 2003/107/CE du 5 décembre 2003 modifiant la directive 96/16/CE du Conseil.

Les statistiques concernant le cheptel et la viande sont régies par l’instrument suivant:

Règlement (CE) nº 1165/2008 du 19 novembre 2008 concernant les statistiques du cheptel et de la viande et abrogeant les directives du Conseil 93/23/CEE, 93/24/CEE et 93/25/CEE.

Liens externes